2010年4月10日 星期六

綠豆消暑解毒之王

綠豆消暑解毒之王

綠豆,古稱文豆,豆科植物綠豆的種籽,又名青小豆,而常見綠豆以綠色為主,又分油綠、黃綠及粉綠三種。具有清熱解毒、消暑利水的功效且兼具清熱、解毒、消腫等功能,成為大熱天裡「小兵立大功」的良好食材。

很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等功效,但怎樣吃才能起到不同的效果呢?綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內,要“對症”來吃,而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。

據介紹,以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進去,只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可。不過應注意,綠豆屬於涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效,由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排除體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果欠佳,但有很強的清熱解毒功效。

此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。

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